При ресторане отеля Four Seasons George V, Paris открылся экологически чистый огород. Он расположен в версальском имении мадам Елизаветы, где в 18 веке принцесса держала свой сад и раздавала выращенные в нем продукты беднякам.
Современный огород ресторана George площадью 1800 кв. м используется «с учетом времени года, рациональной производительности и ограниченной нагрузки на окружающую среду». На его территории не распыляют химические вещества, при этом в саду есть эко-пастбище, а садоводы применяют современные подходы к управлению хозяйством.
Кроме того, ресторан договорился с парижским стартапом «Les Alchimistes» о переработке отходов. В результате будут получать компост «Сделано в Париже», которым удобряется почва Версальского огорода. А собранные на нем фрукты и овощи будут отправлять на звездную кухню George. Таким образом отель Four Seasons George V, Paris рассчитывает поддержать новую, экологически чистую биосистему и создать «замкнутый пищевой цикл».
Проект уже поддержала администрация департамента Ивелин. (tass.ru)
