По данным WWF и The Rockefeller Foundation
Компании Marriott International, Hilton, Hyatt и InterContinental Hotels Group (IHG) присоединились к совместной программе Всемирного фонда дикой природы (WWF) и The Rockefeller Foundation по уменьшению количества пищевых отходов в гостиничной индустрии. Проект продолжительностью 12 недель стартовал в США.
По данным экспертов, в США ежегодно пропадает впустую до 40% еды. Сократить этот объем операторы планируют с помощью тренингов для персонала, регулярного измерения и оценки количества кухонных отходов, разработки специального меню, а также разъяснительной работы среди гостей.
«Путешественники более чем охотно экономят воду и электроэнергию — а ведь для того, чтобы их мотивировать, оказалось достаточно повесить соответствующие таблички в ванных комнатах и лифтах. Нам кажется, что им понравится идея разумно расходовать продукты», — отметил заместитель директора The Rockefeller Foundation Девон Клетелл.
По словам Пита Пирсона, директора WWF по пищевым отходам, гостиничная индустрия способна стать «пионером пищевой революции». «Представьте, что всего в одном отеле удалось организовать шведский стол таким образом, что почти ничего не нужно выбрасывать. Неплохое начало! А если это произойдет в десяти отелях? В тысяче?» — размышляет г-н Пирсон.
Организаторы уверены, что благодаря участию в программах крупнейших международных гостиничных цепочек удастся создать универсальное руководство и инструментарий, необходимый для того, чтобы выбрасывать как можно меньше продуктов. По завершении проекта будут опубликованы результаты, case-study и подробное описание наиболее успешных практик. (travelpulse.com)
