Выяснили в аналитической компании STR
Современным путешественникам не хватает гостиниц с хорошими ресторанами, показало исследование аналитической компании STR. Из открывшихся в 2015 году объектов всего около 20% предлагают путешественникам пообедать, не покидая своей территории.
В период с 2010 по 2014 год на еду и напитки в бутик-отелях приходилось около 28% общей прибыли, в то время как в традиционных — 25%. Причем в первом случае рестораны приносят более половины выручки, а во втором — чуть больше 30%. «Руководство независимых отелей подходит к меню креативно — например, нанимает известных шеф-поваров, уделяет внимание оформлению меню и созданию особой атмосферы», — отмечают эксперты.
В гостиницах крупных операторов ставка делается на банкетные услуги, поскольку они часто принимают путешествующие группы и проводят различные мероприятия. Кейтеринг для бизнес-встреч и праздников, аренда MICE-площадок и оборудования составляют примерно 59% дохода департамента питания (в бутик-отелях — 43%). (4hoteliers.com)
