Каждый раз, оказавшись в отеле, я поражаюсь, насколько неправильное питание там предлагают! Есть меню с большим выбором блюд даже на завтрак, но чем больше вариантов, тем легче ошибиться! Возьмем к примеру смузи — вы знаете, что далеко не все они полезны? Ими можно отравиться, заработать кровоточивость десен, испортить зубную эмаль... Разумеется, ничего плохого в стремлении к ЗОЖ нет — но сначала нужно понять, что полезно именно вам.
Каждый раз, оказавшись в отеле, я поражаюсь, насколько неправильное питание там предлагают! Есть меню с большим выбором блюд даже на завтрак, но чем больше вариантов, тем легче ошибиться! Возьмем к примеру смузи — вы знаете, что далеко не все они полезны? Ими можно отравиться, заработать кровоточивость десен, испортить зубную эмаль... Разумеется, ничего плохого в стремлении к ЗОЖ нет — но сначала нужно понять, что полезно именно вам.
Вопросами правильного питания, work/life balance и стресс-менеджментом сейчас в основном интересуются успешные женщины в возрасте 30+, топ-менеджеры крупных компаний, которые просто устали. Им приходится часто ездить в командировки по всему миру, но они не получают от этого удовольствия. Эти люди больше не могут работать, не знают, что делать с деньгами, которые зарабатывают, потому что просто не успевают их тратить, им хочется какого-то смысла.
А всего-то необходимо прислушаться к своему организму. И знать: следовать всем модным тенденциям правильного питания просто невозможно и даже вредно, ведь каждый год появляются новые исследования, опровергающие друг друга. Мы можем год есть лишь правильные продукты в рекомендуемом соотношении, а потом выйдет книга, где будет написано, что все это неправда и вы себе только навредили.
Например, раньше все или почти все считали калории, а некоторые продолжают делать это до сих пор. Считается, что вредно употреблять больше положенной нормы. Обрадую тех, у кого не получается, — неэффективная история. Дело в том, что с помощью разных гаджетов мы можем лишь подсчитать, сколько калорий съели за день. А вот выяснить, сколько из них усвоилось, практически невозможно. То же самое с витаминами, минералами и микроэлементами. Кроме того, количество калорий в сдобной булочке может быть столько же, сколько и в куске мяса, но на их переработку уходит разное количество энергии. Хотите еще любопытный факт? При подсчете калорий редко учитывается, что одна и та же пища в горячем и холодном виде имеет разную энергетическую ценность!
Итак, на что же следует обращать внимание вместо количества калорий на 100 грамм продукта? В первую очередь — на разнообразие! Но злоупотреблять полезными продуктами не стоит — это может кончиться печально. Я очень люблю приводить в качестве примера брокколи. Есть ее раз-два в неделю — отлично! Но стоит зачастить, и вам грозит отравление токсинами.
Второе — размер порции. Она должен быть умеренной. И не только потому, что потом это отложится не там, где надо. «Лишняя» еда просто не усваивается, а из-за этого падает иммунитет. Поверьте, накопить полезные вещества «про запас» не получится.
Третье — термообработка продуктов и их происхождение. Пережаривать и переваривать пищу однозначно не стоит, а некоторые вещества лучше усваиваются из продуктов животного происхождения — например, кислоты Омега-3. Они содержатся в рыбе и семенах льна, но рыба предпочтительнее.
Обратите внимание на свой гормональный фон. На правильный обмен веществ особенно влияют два гормона: грелин и лептин. Лептин в переводе значит «худой». Он участвует в регулировании аппетита и сообщает мозгу, сколько калорий мы употребили и сколько потратили. Если употребили меньше, чем потратили, начинаются проблемы. Наверное, все уже знают, что не стоит сидеть на диете и при этом активно заниматься в спортзале — в такой ситуации организм начинает запасаться жиром. Поэтому если вы ведете активную физическую деятельность, питайтесь хорошо. Проблемы с лептином ведут к снижению иммунитета, набору веса, депрессии. В результате человек находится в подавленном состоянии, ему хочется сменить работу или разорвать отношения, и он даже не догадывается, что виной всему — гормон!
Лептин вырабатывается в организме каждые четыре часа. Если мы находимся в состоянии вечных перекусов: завтрак, кофе с вафлями, потом обед, — он просто не успевает появиться, в результате происходит дисбаланс. Поэтому между приемами пищи должны быть «чистые» промежутки, а особенно — между ужином и завтраком. Это не совсем то же самое, что дробное питание: важно воздерживаться от еды, а не есть часто небольшими порциями.
Еще один элемент, связывающий питание, мозг и настроение, — микробиом. Это экосистема, которая находится в нашем кишечнике. Ее исследовал еще Илья Мечников — и, кстати, получил за это Нобелевскую премию! Ученый долгое время наблюдал за болгарскими пастухами, славившимися неизменно хорошим настроением. Уходя в горы, они брали с собой лишь молоко во фляжках из бычьей кожи. По дороге молоко превращалось в йогурт благодаря болгарской молочнокислой палочке, которая тормозит развитие патогенных бактерий. Илья Мечников пришел к выводу, что употребление кисломолочных продуктов с этой палочкой — один из факторов, влияющих на долголетие.
Теперь мы знаем, что в кишечнике живут хорошие и плохие бактерии. В последнее время плохих, к сожалению, больше. Это связано с нехваткой клетчатки, которая кормит «полезные» микроорганизмы. Примерно 150 лет назад наши предки употребляли около 150 грамм клетчатки в день. Мы же сократили объемы ее употребления в десять раз — до 10-20 грамм. Получается, хорошие бактерии мы не кормим — и их территорию постепенно завоевывают плохие — и начинают регулировать наше поведение. Тянет на сладкое и мучное? Это яркий пример проблем с микрофлорой!
Но если слишком резко начать есть лишь правильные продукты, отказавшись от всего вредного, можно почувствовать себя неважно. В чем же дело? Все просто — переход должен быть постепенным. Оказать поддержку нужным «войскам» помогут чайный гриб, мисо-суп, редис — все они правильно кормят микрофлору. Кстати, на полезные свойства чайного гриба обратила внимание даже Мадонна! Она привезла чайный гриб в США из России, а затем вернула его нам в виде комбучи — газированного напитка, который положительно влияет на кишечную микрофлору.
Итак, правильное питание — это прекрасно, физическая активность — замечательно, но... этого недостаточно. Важнее всего для хорошего самочувствия — мотивация и умение справляться со стрессом. Хотите научиться? Вот несколько простых рекомендаций.
Первое — дышите правильно. Это самый простой способ успокоиться и самый доступный инструмент, который поможет вам прийти в нормальное состояние. Нужно сесть (в офисе, зале ожидания, где угодно!), выключить телефон и семь раз сделать простую серию выдохов и вдохов. Главная задача — сконцентрироваться. Лучше всего повторить эту серию трижды. Когда очень хочется кому-то сказать все, что вы о нем думаете, просто сядьте и сделайте семь глубоких вдохов и выдохов. Если желание останется — скажите, что хотели.
Во-вторых, тем, кто часто путешествует, рекомендую ни в коем случае не пить алкоголь в самолете. А в идеале — еще и ничего не есть. Во время перелета наш организм испытывает огромный стресс, а переваривание пищи и алкоголя для него — дополнительная нагрузка. Если совсем не есть не получается, выберите максимально легкие блюда, пейте как можно больше воды.
В-третьих, никогда не смешивайте за один прием пищи разные белки: если заказали рыбу, ешьте рыбу, если мясо — то мясо. Начать с салата «Цезарь» с курицей, потом попробовать рыбную закуску, а на горячее взять свиную отбивную — очень плохой вариант. И то, что «Цезарь» низкокалорийный, а рыбка на пару, вас не спасет. Дело в том, что для переваривания этих продуктов необходимы разные ферменты. Помните об этом, когда видите шведский стол в отеле.
Юлия Кривопустова,
основатель Organic Woman
